Ingrédients :

la coque :

250 g (moitié sucre glace – moitié poudre d’amandes),
100 g de sucre glace,
100 g de blancs d’œufs,
25 g de sucre semoule,
du colorant rouge en poudre.

Pour la ganache TaGada :

50 cl de crème fleurette,
100 g de fraises Tagada (la rouge),
1 feuille de gélatine (2g)
,et 200 g sucre coloré rosé.

Commencez par préparer la ganache et la réserver de côté :

Préparation :

Faire bouillir la crème dans une casserole, ajouter les Tagada et les laisser fondre puis ajouter la gélatine, et mixer.

Réservez au réfrigérateur pendant minimum 12 heures.

Pour les coques :

– Broyer le tant pourtant avec le sucre glace.

– Tamiser l’ensemble pour obtenir une poudre fine.

– Monter les blancs d’oeufs avec un dixième du poids de sucre.

– Serrer le tout avec le restant de sucre et mélangez encore pour quelques secondes.

– Ajoutez le colorant, à l’aide d’une spatule, incorporer la poudre aux blancs montés, puis faire macaronner jusqu’à ce que la consistance devienne brillante.

– Dressez les macarons sur papier sulfurisé, et Cuire à 160 ° C pendant 14 min sur 3 plaques d’épaisseur.

– décoller les coques et les réserver sur les plaques.

– Monter la crème Tagada froide en chantilly et Garnir chaque macaron.Décorez avec une fraise Tagada coupé en 4.