Recette de l’explosif:

Ingrédients :

-190g de sucre
-125g de beurre demi-sel
-1 petite cuillerée à café de fleur de sel
-110g de crème liquide entière
-90g de chocolat blanc
-175g d’œuf
-60g de poudre d’amande
-30g de farine
-25g de vergeoise blonde
-1 cuillerée à café de vanille liquide
-1/8 de cuillerée à café de cannelle en poudre

Préparation

Commencez par mettre le beurre, la fleur de sel et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajoutez un trait d’eau (juste de quoi imbiber un petit peu le sucre).

Faites fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuiller en bois.

Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat que l’on observe dans la casserole.

Le caramel va se faire. Il faut bien mélanger pour éviter que le fond brûle.

En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajoutez la crème liquide.
Faites attention aux projections éventuelles. Il faut d’abord ajouter un peu de crème, puis mélanger et ensuite mettre le reste. Mélangez bien.

Remettez sur le feu pour porter à ébullition et refondre les éventuels petits morceaux de sucre qui restent ou du caramel en petits paquets.

Laissez refroidir 5 minutes puis ajoutez le chocolat blanc. Pour cette recette, autant prendre un bon chocolat comme Cacao Barry ou Valrhona. Mélangez pour bien fondre tout le chocolat.

Dans un autre récipient, mélangez la poudre d’amandes, les 175g d’œufs.

Ajoutez la cannelle en poudre et la vanille liquide.

Puis versez la vergeoise et la farine.

Versez le caramel sur la préparation aux œufs.

Versez dans un moule de 16cm garni de papier sulfurisé. Je mets un cercle de papier dans le fond et une bande sur le pourtour intérieur.

Mettez au four préchauffé à 145°C pendant 1H à 1h10. Il faut que quand vous bougiez le gâteau, le centre soit pris un peu comme une gelée. On voit ici le gâteau directement à la sortie du four.

Et 5 minutes après. C’est subtil, mais on voit bien qu’il se dégonfle, c’est tout à fait normal !!

Il ne vous reste plus qu’à faire 1 heure de cardio après avoir lu ma recette. Si vous décidez de la faire, c’est à vos risques et péril !! Car ici c’est l’explosion de calories