Ingrédients : 4 personnes

Pâte à choux :
75 g de farine
60 g de beurre
2 gros œufs
7 cl de lait
7cl d’eau
sel
Crème Chantilly :
250 g de crème liquide
30 g de sucre
Sauce au chocolat :
200 g de chocolat noir
200 g de crème liquide
Glace vanille
Amandes effilées

Préparation

Pâte à choux :
Verser l’eau, le lait, le sel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter en une fois la farine et mélanger jusqu’à former une pâte homogène.
Mélanger quelques minutes sur le feu pour dessécher la pâte.
Mettre dans un bol et ajouter les œufs peu à peu tout en mélangeant. La pâte est prête lorsqu’elle forme un bec d’oiseau.
Mettre dans une poche à douille et réaliser de petits choux sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer d’amandes effilées.
Préchauffer le four à 180 °C.
Enfourner et cuire durant 30 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Crème Chantilly :
Fouetter au batteur la crème, le sucre et la vanille.
Bien fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien montée.
Montage

Couper les choux en deux et déposer une boule de glace sur chaque base.
Recouvrir chaque chou avec son chapeau.
Dresser la crème chantilly autour.
Faire chauffer le chocolat et la crème dans une casserole en mélangeant sans arrêter jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Napper les choux de sauce chocolat et saupoudrer le tout d’amandes effilées.
Servir cette merveilleuse préparation chaud-glacée.