Ingrédients : 6 personnes

1 poulet
1 kg de tomates
700 g de poivrons verts et rouges
3 oignons
3 gousses d’ail
200 ml de vin blanc
1 bouquet garni
90 ml d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :

Laver, rincer et couper les tomates en morceaux et couper les poivrons en lanières.
Hacher l’oignon et l’ail.
Faire chauffer 2/3 de l’huile dans une cocotte et y faire dorer les oignons, l’ail et les poivrons durant 5 min.
Ajouter les tomates, assaisonner et couvrir. Laisser mijoter durant 20 à 25 min.
Couper le poulet en morceaux.
Dans un faitout, faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés avec l’huile d’olive restante.
Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter aux légumes et couvrir.
Ajouter le bouquet garni et le vin blanc.
Laisser mijoter durant 35 min à 40 min.
Servir chaud.