Ingrédients : 6 personnes

600 g de blancs de poulet
70 g de beurre
2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
20 g de farine
sel au goût
poivre noir au goût
1 gousse d’ail
1 verre de vin blanc sec
500 ml de bouillon de poulet
250 ml de crème liquide fraîche
2 c. à c. de moutarde
thym au goût
400 g de champignons de Paris
1 oignon blanc

Préparation :

Couper le poulet en petits morceaux, éplucher et hacher l’oignon et l’ail, puis mettre dans une casserole avec 30 g de beurre et l’huile d’olive.
Faire revenir lentement à feu doux durant au moins 10 à 15 min.
Ensuite, ajouter le poulet et faire cuire environ 10 min sur tous les côtés, puis assaisonner de sel et de poivre.
Nettoyer les champignons, couper en deux et ajouter au poulet.
Faire cuire durant 5 min en remuant de temps en temps.
Immédiatement après ajouter le vin blanc et faire cuire à feu doux.
Mettre 40 g de beurre dans une casserole et une fois fondu, ajouter la farine.
Remuer jusqu’à ce que le mélange devienne beige, ajouter alors le bouillon de poulet et faire épaissir à feu doux.
Ajouter le poulet et les champignons au mélange.
Bien mélanger les ingrédients, puis ajouter la moutarde, la crème fraîche et faire cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Éteindre le feu, ajouter quelques feuilles de thym frais et servir.
Déguster !