Pommes de terre soufflées

Ingrédients

1 kg Pomme de terre
30 g Beurre
4 cuillères à soupe Crème fraîche
2 Oeufs
20 cl Lait
Muscade
Sel
Poivre

Préparation

ÉTAPE 1
Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Les écraser en purée puis y ajouter le beurre, le lait bouillant, la crème fraiche légèrement battue, les jaunes d’oeufs, et assaisonner.

ÉTAPE 2

Incorporer ensuite les blancs d’oeufs battus en neige très ferme.

ÉTAPE 3

Déposer dans un plat allant au four et faire “souffler” au four pendant 20 minutes à 225°C (thermostat 7-8).