Ingrédients pour 6 personnes : 3 sp – 3 sp – 3 sp / personne –

400 g d’épinards
4 œufs
1 échalote
2 gousses d’ail
20 g de maïzena
200 ml de lait écrémé
150 g de fromage blanc 0%
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
sel, poivre

Préparation :

Epluchez et hachez l’ail et l’échalote puis lavez les épinards.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’ail et l’échalote pendant 2 minutes.
Ajoutez les épinards, le sel et le poivre puis laissez cuire pendant environ 10 minutes ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Dans un bol battez les oeufs avec le lait et la ricotta puis ajoutez la maïzena et le parmesan, salez, poivrez et mélangez bien.
Ajoutez les épinards puis mélangez et répartissez dans 6 ramequins.
Enfournez au four chaud à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes.