Ingrédients : 6 personnes

225 g de farine
250 g de courgettes
80 g de farine d’amande
130 ml d’huile
220 g de sucre en poudre
1 c. à c. de bicarbonate de soude
1 c. à c. de levure chimique
1 gousse de vanille
3 oeufs
50 g de sucre glace
eau

Préparation :

Laver et peler les courgettes.
Râper avec une râpe à petits trous.
Mettre dans une passoire et bien presser pour éliminer l’eau de végétation.
Dans un bol, battre les œufs, le sucre et l’huile au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une belle crème onctueuse et douce.
Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et le bicarbonate de soude et mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter également la farine d’amande. Ajouter enfin les courgettes râpées bien pressées.
Verser le mélange dans un moule à cake de 25 sur 10 cm.
Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
Enfourner durant 45 à 50 min (s’il colore trop vite, recouvrir de papier aluminium).
Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
Couvrir d’un glaçage à base de sucre en poudre mélangé à très peu d’eau.
Laisser sécher.
Servir et déguster !