Ingrédients : 6 personnes

2 courgettes
2 œufs
200 ml de lait
6 c. à s. de parmesan râpé
20 ml d’huile d’olive
2 c. à c. de levure chimique
160 g de farine
sel

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance ferme, réserver.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le lait, le sel, l’huile d’olive et le parmesan.
Incorporer petit à petit la farine tamisée et la levure chimique au mélange de jaunes d’œufs.
Ajouter les courgettes coupées en fines tranches. Bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive, porter à température.
Verser 1 c. à s. de mélange dans l’huile chaude, faire frire de tous les côtés.
Égoutter sur du papier absorbant et servir.
Déguster !