Ingrédients : 1 à 2 personnes

Base :
120 g de biscuits secs
2 c. à c. de cassonade
40 g de beurre
Garniture :
200 ml de crème fraîche
200 g de yaourt grec nature
50 g de sucre en poudre
100 g de framboises
3 à 4 g de feuilles de gélatine (2 feuilles)

Préparation :

Base :
Mettre les biscuits et la cassonade dans le bol du mixeur, mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser sur le mélange de biscuits hachés et de sucre.
Bien mélanger et verser le mélange dans un moule d’environ 12 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
Niveler à la cuillère.
Bien compacter la base et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 20 min.
Garniture :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans dans un bol d’eau froide durant 8 à 10 min.
Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le sucre et les framboises écrasées et tamisées avec une passoire (en conserver quelques unes entières pour la décoration).
Faire réchauffer quelques cuillères à soupe de crème liquide et y faire fondre la gélatine bien égouttée et pressée.
Ajouter au mélange de yaourt et de framboises.
Fouetter la crème liquide froide en une consistance semi-ferme et ajouter délicatement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la crème au yaourt.
Assemblage :
Verser la garniture sur la base de biscuits et laisser reposer au moins 4 h, voire la nuit entière.
Garnir de framboises et servir.
Déguster !