Ingrédients : 6 personnes

500 ml de lait entier ou demi-écrémé
120 g de sucre en poudre
50 g de farine
4 jaunes d’oeufs
2 œufs entiers
poudre de cannelle ( ou extrait de vanille)
sucre glace

Préparation :

Verser le lait avec le sucre et la cannelle dans une casserole.
Faire chauffer à feu très doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
Sortir du feu et laisser refroidir complètement.
Dans un bol, fouetter 6 jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter ensuite la farine petit à petit tout en continuant à fouetter.
Verser le lait en filet dans le mélange de jaunes d’oeufs tout en fouettant à vitesse plus lente.
Dans un petit bol, fouetter les 2 blancs d’œufs en neige ferme et incorporer délicatement à la spatule à la préparation.
Verser le mélange dans un moule de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
Préchauffer le four en mode statique à 170 ° C.
Enfourner durant environ 40 min.
Après 35 min, enfoncer un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau.
S’il ressort sec, le gâteau est prêt. Sinon, continuer la cuisson durant encore 5 min.
Sortir du four et laisser refroidir 1 h dans son moule à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur encore 1 h toujours dans son moule de cuisson.
Démouler et saupoudrer de sucre glace.
Servir et déguster !