Ingrédients : 6 personnes

Base :
100 g de biscuits (digestifs, savoyards…)
65 g d’amandes entières émondées
30 ml d’huile
Crème d’amande :
165 g de crème à fouetter
165 grammes de fromage à la crème
65 ml de lait d’amande
1 c. à s. d’extrait d’amande
65 g de sucre
6 g de feuilles de gélatine (3 feuilles de 2 g)
Couverture :
amandes effilées au goût

Base :

Mettre les biscuits et les amandes dans un bol, hacher en poudre au mixeur.
Ajouter l’huile, mélanger et verser la pâte dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre.
Bien presser avec le dos d’une cuillère et mettre au réfrigérateur.
Crème d’amande :

Faire chauffer 2 c. à s. de lait d’amande dans une casserole.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser ramollir durant 10 min. Bien presser et faire dissoudre dans un peu de lait chaud.
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
Ajouter progressivement le fromage à la crème tout en continuant de fouetter et d’ajouter le lait d’amande restant.
Ajouter l’extrait d’amande et enfin la gélatine fondue, mélanger à la spatule.
Assemblage :

Verser la crème sur la base et égaliser.
Saupoudrer la surface d’amandes effilées.
Mettre au réfrigérateur durant 4 h
Servir et déguster !