Ingrédients : 6 personnes

1 melon
500 g de yaourt nature
100 ml de crème fraiche
80 g de fromage à tartiner
100 g de sucre en poudre
300 g de biscuits au cacao
100 g de beurre
2 c. à s. de lait
10 g de gélatine (5 feuilles de 2 g)
1 brin de menthe
100 ml d’eau

Préparation :

Mettre les biscuits dans le bol d’un mixeur de cuisine et réduire en poudre.
Verser dans un bol, ajouter le beurre fondu au bain-marie et bien mélanger.
Munir un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé, verser le mélange de biscuits et niveler avec le dos d’une cuillère.
Transférer au réfrigérateur durant au moins 30 min.
Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant environ 10 min.
Dans un bol, fouetter la crème froide avec la moitié du sucre.
Ajouter ensuite le yaourt, le fromage à la crème et le sucre restant.
Ajouter un demi melon nettoyé et coupé en cubes.
Presser la gélatine, faire dissoudre dans le lait chaud et laisser refroidir. Ajouter la gélatine au mélange et bien mélanger.
Verser la garniture sur la base, compacter et transférer au réfrigérateur durant au moins 2 h.
Dans un bol, mixer le demi melon nettoyé et coupé en cubes avec de l’eau et du sucre.
Ajouter la gélatine (2 feuilles) préalablement trempée, bien pressée puis dissoute au bain-marie. Verser la gelée sur le gâteau et mettre au réfrigérateur 2 à 3 h.
Décorer la surface du gâteau avec des boules de melon et quelques feuilles de menthe.
Servir et déguster !