Ingrédients : 6 personnes

400 g de chocolat noir légèrement amer 50% (ou chocolat amer + 100 g de sucre)
300 ml de crème à 36% ou 48%, très bien réfrigérée
80 g de beurre
7 blancs d’oeufs
200 g de noix de pécan ou de noix, hachées et dorées dans une poêle
5 c. à s. de poudre de cacao pour saupoudrer

Préparation :

Dans un bol placé sur une casserole d’eau chaude légèrement bouillante, dissoudre le chocolat avec le beurre et le sucre.
Sortir de la casserole et bien refroidir.
Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à obtenir une mousse très ferme.
Dans un autre bol, fouetter les blancs longtemps et patiemment jusqu’à obtenir une consistance épaisse et brillante.
Mélanger doucement ensemble la crème et les blancs d’oeufs en neige.
Ajouter délicatement au chocolat refroidi en mélangeant avec une cuillère. Ajouter les noix en dernier.
Mettre la préparation dans un moule d’environ 23 cm de diamètre préalablement beurré.
Laisser refroidir une nuit entière au réfrigérateur.
Saupoudrer de poudre de cacao juste avant de servir.
Déguster !