Ingrédients : 4/6 personnes

300 g de pommes
200 g de farine
80 ml de lait
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre
8 g de levure chimique
2 œufs
1 citron
sucre glace

Préparation :

Laver les pommes, éplucher, couper en quartiers, enlever le noyau et couper en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur.
Mettre dans un bol et ajouter du jus de citron. Couvrir de film plastique et mettre de côté.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
Munir un moule de 24 à 25 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
Tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique dans un bol.
Ajouter le sucre vanillé et bien mélanger.
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
Dans un bol, travailler le sucre avec le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.
Incorporer les jaunes d’oeufs un à la fois.
Ajouter le lait. Ajouter petit à petit le mélange de farine.
Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange à la spatule en effectuant des mouvements lents de haut en bas.
Verser le mélange dans le moule, puis disposer les tranches de pomme.
Saupoudrer la surface avec une pincée de sucre.
Enfourner dans la zone moyenne-basse du four pendant environ 45 min sans jamais ouvrir la porte.
Laisser le gâteau au four quelques minutes avec la porte entrouverte, puis sortir du four.
Démouler et saupoudrer de sucre glace.
Laisser refroidir.
Servir et déguster !