Ingrédients : 6/8 personnes

Gâteau :

150 g de beurre
220 g de sucre
150 g de farine
4 œufs
1/2 sachet de levure chimique
100 g de poudre d’amande
1 orange (zeste râpé)

Sirop :

220 g de sucre
4 oranges (250 ml de jus et zeste)

Glaçage au chocolat :

150 g de chocolat
75 g de beurre

Sirop :

Laver et sécher les oranges.
Prélever le zeste en évitant la partie blanche et amère située entre le zeste et la pulpe. Couper le zeste en fines lamelles.
Dans une casserole, verser le sucre, le jus et le zeste des oranges.
Faire chauffer à feu doux durant 1 h.
Arrêter la cuisson lorsque les zestes sont translucides et confits, le sirop épais.

Gâteau :

Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
Faire fondre le beurre à feu doux et mettre de côté.
Dans un bol, battre durant 5 min les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et jusqu’à ce que la pâte triple de volume.
Ajouter la farine et la levure tamisées, puis mélanger.
Ajouter le beurre, la poudre d’amande et le zeste de l’orange finement râpé. Bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de type Bundt, à savarin ou à kouglof.
Enfourner durant 45 à 50 min.
Sortir du four, démouler et placer sur une grille, au-dessus d’un plat.
Imbiber délicatement de sirop chaud en utilisant un pinceau.
Glaçage :
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Bien mélanger et homogénéiser. Le chocolat doit être suffisamment liquide et coulant.
Faire couler sur la surface du gâteau et sur les côtés. Ne pas en mettre trop.
Attendre quelques minutes que le chocolat sèche et déposer les zestes d’orange.
Servir et déguster !