Ingrédients : 6 personnes

Pâte brisée (400 g)
Crème au chocolat :
375 ml de lait
45 g de poudre de cacao amer
140 g de cassonade
45 g de farine + 25 g d’amidon de maïs
1 noix de beurre

Préparation :

Dans une casserole, ajouter le cacao, le sucre, l’amidon de maïs et la farine.
Verser le lait petit à petit, tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Mettre sur feu moyen et faire chauffer environ 7 à 10 min, tout en remuant.
Lorsque la crème épaissit, éteindre le feu, ajouter une noix de beurre et mélanger au fouet.
Mettre la crème dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir.
Diviser la pâte en deux parties à peu près égales.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la première pâte assez finement pour recouvrir le fond et le contour du moule.
Disposer sur le moule et enlever les morceaux en excès.
Verser la crème tiède et niveler.
Étaler l’autre pâte et disposer sur le dessus.
À l’aide d’une fourchette, sceller les bords et percer la surface.
Badigeonner avec un peu de lait et saupoudrer de pignons de pin.
Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
Enfourner durant environ 40 à 45 min jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Servir et déguster !