Ingrédients :

– 4 Pommes
– 3 Oeufs
– Jus de citron : 1 cuil. à soupe
– Beurre pour le moule
– 125 g Beurre ramolli
– 170 g Farine
– Farine pour le moule
– 180 g Sucre en poudre
– Extrait de vanille liquide : 2 cuil. à café
– Levure chimique : 0,5 sachet
– Sucre cristallisé(pour la finition) : 1 cuil. à soupe
– 1 pincée Sel

Préparation :

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Dans une jatte, fouettez le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une pommade.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Incorporez les jaunes d’œufs un à un, puis tamisez ensemble la farine et la levure et incorporez-les.

Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les progressivement . d’abord un peu pour détendre la pâte, puis le reste à la spatule.

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en cubes et citronnez-les pour les empêcher de noircir. Incorporez-les à la pâte.

Beurrez et farinez un moule à manqué, puis versez-y la pâte.

Enfournez pour 45 min.

À la sortie du four, saupoudrez de sucre cristallisé et laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.