Ingrédients : 6 personnes

90 g de biscuits secs rectangulaires
650 ml de lait
5 jaunes d’œufs
135 g de sucre
60 g d’amidon de maïs
1 bâton de cannelle /1 citron
20 g de poudre de cacao
Glaçage :
100 g de crème à fouetter
95 ml d’eau
120 g de sucre
45 g de poudre de cacao
5 feuilles de gélatine

Préparation :

Porter le lait à ébullition, dans une casserole, avec un bâton de cannelle et un zeste de citron.
Sortir du feu et laisser infuser 10 min.
Ensuite, enlever le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et l’amidon de maïs et ajouter le lait.
Bien mélanger, reverser dans la casserole et faire cuire à feu doux, tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Choisir un plat ou un moule rectangulaire d’environ 15 sur 26 cm.
Commencer à assembler le gâteau en composant la base à partir de biscuits rectangulaires placés côte à côte.
Recouvrir d’une couche de crème pâtissière et répéter le processus en alternant à nouveau les couches de biscuits et de crème pâtissière.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min.
Verser dans une petite casserole la crème, l’eau, le sucre et le cacao en poudre.
Faire cuire 5 min tout en remuant.
Ajouter ensuite la gélatine bien pressée, remuer à nouveau et faire chauffer un peu pour bien la diluer.
Verser la préparation au cacao uniformément sur toute la surface.
Mettre au réfrigérateur 2 à 3 h.
Couper en portions en suivant les contours des biscuits rectangulaires, décorer avec le restant du cacao.
Servir et déguster !