Ingrédients : 6 personnes

210 g de farine
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux
75 ml de lait
2 œufs
80 g de pignons de pin
40 g de raisin secs
12 g de café instantané
6 g de levure

Préparation :

Préchauffer le four à 180 ° C.
Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux de couleur pâle.
Dissoudre le café instantané dans le lait.
Ajouter le lait a café au mélange beurre-sucre , puis la farine tamisée et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter les raisins secs, la levure et les blancs d’œufs battus.
Verser le mélange dans un moule de 23 cm de diamètre, muni de papier sulfurisé , beurré et fariné légèrement.
Enfourner durant 35 à 40 min. À mi-cuisson, ajouter les pignons de pin sur le dessus du gâteau et continuer la cuisson.
Sortir du four dès que le gâteau prend une couleur dorée. Laisser refroidir, démouler puis déposer sur un plat de service.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Servir et déguster !