Ingrédients : 6 personnes

250 g de farine
150 g de sucre
180 g de beurre à température ambiante
2 œufs + 1 jaune d’oeuf
6 c. à s. de lait
1 c. à c. de levure chimique
Crème :
400 ml de lait entier
2 jaunes d’oeufs
35 g d’amidon de maïs
70 g de sucre
1 citron (zeste)
2 pommes
1 c.à s. de cassonade
sucre glace

Préparation :

Faire chauffer le lait, sans le faire bouillir.
Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec la farine et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
Verser le mélange de jaune d’oeuf dans le lait sans cesser de remuer
Allumer le feu et faire cuire tour en remuant jusqu’à épaississement.
En fin de cuisson, ajouter le zeste d’un citron et laissez refroidir.
Dans un bol, mélanger l’amidon de maïs avec le sucre et la levure chimique.
Ajouter les œufs battus et le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Munir un moule à gâteau de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Verser la moitié de la pâte dans le moule et niveler à la spatule.
Étaler la crème sur la surface sans atteindre le bord. Recouvrir avec la deuxième couche de pâte.
Niveler autant que possible et enfin répartir les pommes tranchées sur le dessus et la cassonade.
Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Enfourner durant environ 45 min.
Sortir, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Servir et déguster !