Ingrédients : 6 personnes

200 g de carottes
70 g d’huile
40 g de jus d’orange
75 g d’amandes hachées
1 zeste d’orange
2 œufs
120 g de sucre
40 g de miel
160 g de farine
1 sachet de levure chimique

Préparation :

Laver les carottes, enlever les extrémités, peler et couper en petits morceaux.
Dans un bol, mixer les carottes avec l’huile et le jus d’orange jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.
Ajouter le miel et le zeste d’orange râpé et fouetter de nouveau.
Tout en fouettant, ajouter la crème de carotte, puis les amandes hachées, la farine et la levure tamisées ensemble. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Verser le mélange dans un moule d’environ 22 à 24 cm muni de papier sulfurisé.
Préchauffer le four en mode statique à 180° C .
Enfourner durant environ 45 à 50 min.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir et déguster !