Ingrédients : 6 personnes

250 g de farine
250 g de mascarpone
150 g de sucre
3 œufs à température ambiante
80 ml de lait d’amandes (ou lait ou jus de poire)
3 grosses poires
1/2 gousse de vanille
1 c. à s. de sucre
1 sachet de levure chimique

Préparation :

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange crémeux, léger et duveteux.
Ajouter le mascarpone travaillé au préalable durant 1 min avec une cuillère.
Mélanger au fouet à basse vitesse, puis ajouter les gains de vanille.
Ajouter maintenant le lait d’amande (ou le jus) en alternant plusieurs fois avec la farine tamisée avec la levure. Mélanger au fouet.
Laver, peler les poires et couper 2/3 en tranches fines et 1/3 en petits cubes.
Ajouter les petits cubes dans la pâte et mélanger.
Transférer le mélange dans un moule de 23 cm de diamètre muni de papier sulfurisé, beurré et fariné légèrement.
Disposer les tranches de poire sur la surface et saupoudrer de sucre.
Préchauffer le four en mode statique à 175°C durant environ 45 min.
Vérifier la cuisson au bout de 40 min en insérant un cure-dent au coeur du gâteau qui doit en ressortir sec.
Sortir et laisser refroidir.
Démouler et saupoudrer un peu de sucre glace.
Servir et déguster !