Ingrédients:

Socle biscuité:
300 g de Digestive biscuits McVitie’s
120 g de beurre fondu

Garniture au fromage blanc:
1 kg de fromage blanc à 40 %
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de Pudding « parfum Chantilly » (Dr Oetker)
2 c à s de Maïzena
3 oeufs

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Mixer en poudre fine les biscuits.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger.

Tapisser uniformément le fond et les parois d’un moule rond amovible et tasser bien à l’aide d’un verre.

Réserver au frais le temps de préparer la garniture au fromage.

Clarifier les oeufs. Battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la Maïzena® et le sachet de pudding. Battre vigoureusement afin d’obtenir un mélange bien lisse. Ajouter le fromage blanc et mélanger bien à fond.

Monter les blancs en neige ferme avec 1 petite pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.

Verser l’appareil sur le socle biscuité.

Cuire 45 min (à mi cuisson, couvrir d’un papier aluminium pour éviter qu’il ne colore).

Laisser refroidir entièrement avant de réfrigérer une dizaine d’heure. Déguster bien frais.