Ingrédients : 6 personnes

250 g de fraises
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
190 g de mascarpone
350 ml de crème fleurette entière
4 œufs de grosse taille
100 g de sucre glace

Préparation :

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre durant 5 min jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux.
Ajoutez la farine en pluie tout en fouettant.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme et incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la pâte à génoise sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et enfourner durant 12 à 15 min. Sortir et mettre de côté.
Découper 2 rectangles de génoise aux dimensions du cadre à pâtisserie.
Poser le premier rectangle de génoise dans le cadre.
Dans un bol, monter le mascarpone et la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace.
Laver, rincer et équeuter les fraises.
Couper une partie des fraises en tranches et garnir le pourtour du cadre. Couper le restant de fraises en deux.
Remplir un sac à douille de crème au mascarpone chantilly et en garnir le rectangle de génoise.
Enfoncer les morceaux de fraises dans la crème.
Terminer en posant le second rectangle de génoise.
Presser légèrement et mettre au réfrigérateur 3 h minimum.
Saupoudrer avec le restant de sucre glace avant de servir.
Déguster !