Ingrédients : 6 personnes

250 g de faisselle
250 ml de crème liquide entière
25 g de sucre glace
250 g de fraises
25 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
feuilles de basilic
framboises
noisettes
amandes effilées

Préparation de la faisselle :

Placer la faisselle dans une passoire, cette dernière posée au-dessus d’un récipient.
Recouvrir de film alimentaire et poser un poids moyen dessus pour aider le liquide à sortir.
Mettre ensuite au réfrigérateur 2 h environ.
Préparation de la crème chantilly :

Verser la crème liquide entière froide dans un bol très froid.
Placer dans un évier rempli d’eau glacée et battre vivement au fouet.
Lorsque des traces du fouet commencent à apparaître sur la crème, ajouter le sucre glace en pluie et continuer à battre jusqu’à ce que la crème forme un bec d’oiseau au bout du fouet.
Préparation des fraises au sirop :

Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. Mettre dans un bol.
Découper les feuilles de basilic et ajouter aux fraises.
Ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger.
Recouvrir d’un film plastique.
Mettre au réfrigérateur environ 2 h.
Assemblage :

Extraire les grains d’une gousse de vanille et ajouter à la chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly et la faisselle en effectuant des mouvements lents de bas vers le haut pour ne pas casser la chantilly.
Verser le sirop de fraises et la crème Fontainebleau dans des coupes.
Ajouter par dessus les fraises et le restant du sirop.
Servir et déguster !