Ingrédients / pour 8 personnes :

1 litre de lait
6 œufs
100 g de sucre
100 g de sucre pour le caramel
eau de fleur d’oranger (facultatif)

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer le caramel en mettant 100 g de sucre dans une casserole à fond épais et en faisant chauffer doucement sans remuer.

ÉTAPE 2
Tourner la casserole de temps en temps pour homogénéiser la cuisson. Lorsqu’il commence à prendre une jolie couleur dorée, le verser dans un grand moule allant au four. Battre les œufs avec les 100 g de sucre restants, puis ajouter le lait préalablement chauffé et l’eau de fleur d’oranger.

ÉTAPE 3
Verser le tout dans le moule caramélisé. Faire cuire au four dans un bain-marie pendant 30 à 40 minutes environ, cela peut varier en fonction de la taille du moule utilisé. Il faut que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.

ÉTAPE 4
Laisser refroidir puis placer au frais jusqu’au moment de servir. Bon appétit !