Ingrédients :

Rouleaux:
500 g de farine
200 ml de lait
100 g de beurre mou
50 g de levure
2 œufs
2 c. à s. de sucre
1 pincée de sel

Garniture :

2 c. à s. de cannelle
150 g de beurre mou
100 g de sucre

Dorure :

œuf fouetté
sucre perlé, amandes effilées

Rouleaux à la cannelle :

Faire chauffer le lait dans une petite casserole à fond épais.
Verser le lait dans un bol et mélanger avec la levure.
Ajouter le beurre, les oeufs, le sucre et le sel tout en remuant.
Incorporer progressivement la farine. Conserver un peu de farine.
Bien pétrir la pâte.
Mettre dans un récipient.
Couvrir et laisser lever à 30°C durant 30 min.

Garniture :

Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Assemblage et cuisson :

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et bien pétrir. Ajouter le restant de farine.
Diviser la pâte en 2 parties.
Badigeonner avec la garniture.
Enrouler sur le côté long et couper chaque roulade en 15 morceaux.
Laisser lever durant 30 min.
Badigeonner d’oeuf, saupoudrer avec du sucre perlé ou des amandes effilées.
Préchauffer le four en mode statique à 225°C.
Enfourner durant 10 min environ
Sortir et laisser refroidir
Servir et déguster !