Ingrédients : 6/8 personnes

Pâte brisée :

500 g de farine
100 g de beurre mou coupé en dés
100 ml de crème fraîche à fouetter
150 g de sucre en poudre
2 c. à c. de levure chimique
2 œufs de taille moyenne

Crème pâtissière :

500 ml de lait entier
1 œuf moyen
60 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 c. à c. d’ arôme (citron, rhum ou orange)

Pâte brisée :

Verser la farine tamisée avec la levure chimique sur un plan de travail.
Faire un puits au centre et ajouter le sucre, le beurre mou, les œufs et la crème.
Commencer à pétrir avec une fourchette, ajouter progressivement la farine.
Puis, à pleines mains, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte élastique.
Envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 1 h.

Crème pâtissière :

Dans une casserole, faire chauffer le lait sans porter à ébullition, puis réserver.
Dans un bol, verser le sucre avec l’œuf et la farine, fouetter à la main jusqu’à l’obtention d’un mélange sans grumeaux.
Verser le lait lentement, tout en remuant énergiquement, puis laisser chauffer la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Transférer la crème dans un bol et couvrir de film plastique et mettre à refroidir complètement.

Crumble et finition :

Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
Transformer la pâte brisée en grosses miettes.
Munir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Déposer la moitié de la pâte dans le fond du moule et sur les bords.
Verser une généreuse couche de crème pâtissière refroidie à l’aide de la cuillère.
Recouvrir complètement la crème avec l’autre moitié de pâte.
Enfourner durant environ 40 min jusqu’à obtenir une coloration dorée.
Sortir du four, puis laisser refroidir complètement.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir et déguster !