Ingrédients : 6 personnes

600 g de pommes de terre
80 g de beurre
1 œuf
sel/poivre
Panure :
chapelure
1 à 2 œufs

Préparation :

Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau durant environ 25 min.
Dès que la fourchette entre facilement dans les pommes de terre, cela signifie qu’elles sont cuites.
Éplucher les pommes de terre alors qu’elles sont encore chaudes et écraser avec un presse-purée ou une fourchette.
Mélanger le beurre et l’œuf avec les pommes de terre, saler et poivrer. Laisser refroidir.
Fariner légèrement le plan de travail.
Prendre une partie de la pâte, faire un rouleau de 3 à 4 cm de diamètre et couper avec un couteau une longueur d’environ 5 cm.
Disposer une casserole avec de l’huile d’olive et laisser chauffer.
Casser les œufs dans une assiette et disposer la chapelure dans une autre.
Passer chaque croquette d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure.
Mettre les croquettes dans l’huile chaude et faire frire en retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Servir chaudes.
Déguster !