Ingrédients : Pour 12 à 14 crêpes :

360 g de farine fluide
50 g de sucre semoule
75 cl de lait
3 gros oeufs
10 g de gros sel
10 g de beurre fondu
10 g de sucre vanillé

Préparation :

ÉTAPE 1
Tamiser la farine à l’aide d’un tamis ou d’une passoire à maille fine.

ÉTAPE 2
Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier. Faire un trou au centre et y déposer les oeufs. Remuer doucement en mélangeant petit à petit.

ÉTAPE 3
Mélanger le beurre fondu au lait. Verser ce dernier progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement. Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux.

ÉTAPE 4
Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 1 heure au réfrigérateur. Ajouter éventuellement un peu d’eau à température ambiante si la pâte semble trop épaisse.

ÉTAPE 5
Faire chauffer la crêpière, et la graisser avec un coton imbibé d’huile. Verser une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l’aide d’une spatule.

ÉTAPE 6
Une fois qu’elle se détache bien, retourner la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.