Ingrédients : environ 30 grosses chouquettes

Chouquettes :
190 g de farine
120 g de beurre
75 g de sucre en poudre
375 ml d’eau
6 œufs
1 grosse pincée de sel
1 gousse de vanille
sucre granulé
Crème vanille :
600 ml de crème fraiche liquide entière
90 g de sucre glace
1 gousse de vanille
Finition :
sucre glace

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.
Une fois fondu, verser la farine en une seule fois.
Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois à feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Hors du feu, incorporer les œufs l’un après l’autre jusqu’à complète absorption de chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, extraire les graines avec la lame d’un couteau et ajouter à la pâte. Bien mélanger.
Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
Déposer des tas de pâte espacés de quelques centimètres sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre granulé.
Enfourner environ 20 min à mi-hauteur.
Abaisser à 175°C et faire cuire encore 20 à 25 min.
Sortir et laisser refroidir environ 20 min.
Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec le sucre et les grains de vanille extraits.
Mettre dans une poche à douille et remplir les chouquettes de crème.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir et déguster !