Ingrédients / pour 6 personnes :

200 g de spéculoos
100 g de beurre mou
400 g de vache qui rit
400 g de yaourt nature
3 oeufs
120 g de sucre semoule
1 cuillère à café d’extrait de vanille

PRÉPARATION :

Tapisser un moule à manqué avec fond amovible de papier sulfurisé. Emietter les spéculoos et les mixer avec le beurre mou. Etaler la préparation en tassant bien dans le fond du moule. Réserver au réfrigérateur.

Ecraser les vaches qui rit à la fourchette, puis mélanger avec le yaourt, les oeufs, le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.

Verser la préparation sur le fond de pâte sortant du réfrigérateur. Cuire 50 minutes environ à four doux. Laisser refroidir dans le four éteint.

Mettre le cheesecake au réfrigérateur après complet refroidissement. Garder au frais au moins une demi-journée ou jusqu’au lendemain.

Démouler au moment de servir, le placer sur un plat de service et déguster accompagné d’un coulis de fruits rouges , d’un caramel, d’une sauce au chocolat…