Ingrédients pour 12 parts : 3 sp – 2 sp – 2 sp / part –

1 ou 2 citron
2 oeufs
20 ml d’huile
150 ml de lait écrémé
3 cuillère à soupe d’édulcorant
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les citron puis épluchez-les et coupez-les en quartiers.
Dans un mixeur mettez les citrons les oeufs puis ajoutez l’huile, le lait, l’édulcorant et mixez le tout.
Filtrez le mélange dans une passoire et mettez dans un saladier.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel puis mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis enfournez pendant environ 20 minutes.
Laissez refroidir puis servez votre cake au citron léger et express avec du thé ou une tasse de café.