Ingrédients : 6 personnes

Pâte à biscuit :

130 g de sucre
80 g de farine blanche
20 g de cacao amer
20 ml de lait
4 oeufs
1/2 sachet de levure
extrait de vanille
cacao amer
sel

Crème au mascarpone :

250 g de mascarpone
1/2 tasse de café

Glaçage au chocolat :

125 g de chocolat noir / 125 g de sucre glace
95 g de beurre / 55 ml d’eau

Pâte à biscuit :

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la poudre de cacao, le lait, la levure, préalablement dissoute dans un peu d’eau, et l’extrait de vanille et bien mélanger.
Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel dans un bol.
Ajouter et incorporer délicatement.
Enduire une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, recouvrir de pâte, étaler sur une épaisseur de 5 mm.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner durant 15 min.
Sortir du four, enlever le papier sulfurisé, poser sur un linge humide, enrouler dans le linge et laisser refroidir.

Crème au mascarpone :

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un bol.
Mettre le mascarpone dans un autre bol, ramollir avec une cuillère en bois et ajouter la demi-tasse de café.
Remuer jusqu’à obtenir une crème douce mais serrée.

Glaçage au chocolat :

Dans un bol, casser le chocolat en petits morceaux.
Faire fondre doucement au bain-marie dans un petite casserole.
Une fois fondu, ajouter le sucre glace et mélanger énergiquement.
Couper le beurre en fines tranches.
Sortir la casserole du bain-marie et incorporer le beurre au chocolat en ajoutant 55 ml d’eau froide.
Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et incorporé.
Napper le gâteau à la spatule et mettre au réfrigérateur.

Assemblage :

Dérouler doucement le biscuit sur un plan de travail.
Etaler la crème au mascarpone.
Ajouter les pépites de chocolat et enrouler sur lui-même.
Enfin, badigeonner la surface avec le glaçage au chocolat .
Mettre au réfrigérateur.
Saupoudrer éventuellement de cacao avant de servir.
Déguster !