Ingrédients :

1 sachet de levure de boulanger instantanée
60 g de sucre
500 g de farine de type 45
Peser 2 œufs et compléter à 260 g avec du lait
1 c à soupe cognac
100 g de beurre
1,5 c à café de sel
1 œuf pour dorer

Préparation :

ÉTAPE 1
Mettre les ingrédients dans la cuve du robot en respectant l’ordre indiqué dans la notice et pétrir au fur et à mesure pendant 15 mn.

ÉTAPE 2
Laisser lever 1h30 à 2h en couvrant avec un torchon.

ÉTAPE 3
Vérifier que la pâte a triplé de volume, si ce n’est pas le cas continuer à laisser lever le pâton.

ÉTAPE 4
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la couper en 3 morceaux égaux.

ÉTAPE 5
Façonner 3 longs brins d’environ 30 cm. Tresser en commençant par le milieu des brins pour plus de régularité.

ÉTAPE 6
Former une couronne, la mettre dans une plaque à pâtisserie et laisser lever pendant 1h15.

ÉTAPE 7
Battre un œuf entier avec un peu de sel et de lait et badigeonner délicatement la brioche avec un pinceau de cuisine.

ÉTAPE 8
On peut saupoudrer de perles de sucre.

ÉTAPE 9
Préchauffer le four à 150°C et cuire pendant environ 30 minutes.