Mais comment conserver la fraîcheur et le parfum du basilic pendant une longue période sans l’abîmer ? L’une des méthodes les plus simples et les plus naturelles consiste à conserver le basilic dans du sel. Le basilic conservé dans le sel est une technique séculaire qui permet au basilic de conserver ses qualités et sa saveur pendant des mois sans utiliser de conservateurs ou de produits chimiques artificiels. De plus, le basilic salé est un excellent substitut au basilic frais, qui peut être difficile à trouver ou dont le prix est prohibitif lorsqu’il n’est pas de saison.

Comment conserver le basilic salé frais ? Dans cet article, vous apprendrez à préparer correctement le basilic salé et à l’utiliser en cuisine pour donner à vos recettes une saveur méditerranéenne. Ce tutoriel vous guidera tout au long du processus de préparation du basilic salé, de la sélection du basilic au séchage et à la conservation à long terme, avec des suggestions et des conseils importants pour obtenir un produit de qualité à la saveur intense et durable. Vous apprendrez également comment utiliser le basilic salé dans la cuisine pour aromatiser les salades, les viandes et les pâtes, et quelles sont les alternatives à la conservation du basilic dans le sel, afin que vous puissiez choisir la meilleure option pour vos besoins.

Basilic mariné : comment le choisir ?

La préparation du basilic mariné commence par la sélection du basilic. Choisissez les feuilles de basilic les plus fraîches et les plus aromatiques et suivez attentivement les étapes de la préparation afin d’obtenir un produit de haute qualité à la saveur intense et persistante. Pour commencer, il est essentiel de choisir le bon basilic au bon moment : les feuilles de basilic sont plus aromatiques et plus savoureuses lorsque la plante est en pleine floraison, c’est pourquoi il faut les cueillir au printemps ou en été. Cueillez les feuilles de basilic tôt le matin, lorsque la rosée vient de s’évaporer, afin de préserver l’arôme et la saveur.

Après avoir sélectionné le basilic, lavez soigneusement les feuilles et séchez-les à l’aide d’un chiffon propre ou d’une serviette en papier.

Pour assurer une circulation d’air uniforme et un séchage parfait des deux côtés des feuilles, retournez les feuilles de basilic de temps en temps pendant le processus de séchage. Après le séchage du basilic, préparez le basilic séché en suivant les bonnes techniques de conservation. Pour éviter le développement de moisissures ou de bactéries, n’utilisez que des feuilles de basilic totalement séchées et exemptes d’humidité.

Préparation du basilic salé

La préparation du basilic salé est un processus simple qui nécessite du soin et de l’attention pour garantir un produit de qualité. Les procédures de production du basilic salé sont les suivantes.

La première étape, comme indiqué dans la section précédente, consiste à sécher le basilic. Une fois les feuilles de basilic séchées, vous pouvez commencer à préparer le basilic salé. Remplissez un bocal de verre à moitié avec du gros sel et un couvercle hermétique. N’utilisez que des feuilles de basilic entièrement séchées et exemptes d’humidité afin d’éviter le développement de moisissures ou de bactéries.

Utilisez un sel de bonne qualité, sans ajouts chimiques, afin de préserver le parfum et le goût du basilic. Pour conserver longtemps la fraîcheur du basilic salé, conservez le bocal dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Le basilic salé réfrigéré peut être conservé pendant plusieurs mois. Avant de l’utiliser, il suffit de retirer les feuilles du bocal et de les rincer à l’eau courante pour éliminer tout surplus de sel. Le basilic salé peut être utilisé pour assaisonner les viandes, les fruits de mer, les légumes, les pâtes et d’autres plats, en leur donnant une touche méditerranéenne.