J’utilise rarement du beurre de cacahuètes dans ma cuisine. J’avais peur de devoir jeter le pot que j’avais acheté pour cette recette de poulet. J’ai donc été ravie lorsque j’ai découvert ce plat de poulet au curry thaïlandais avec du beurre de cacahuète sur Pinterest. Quand il s’agit de beurre de cacahuète, on peut toujours compter sur les Américains.

Ingrédients :

4 poitrines de poulet

1 boîte de gingembre fraîchement râpé

1 gousse d’ail coupée en dés

1/2-1 tasse de beurre de cacahuète

1 poivron rouge

2 cuillères de sauce soja

1/4 de tasse de vinaigre de riz, café

1 boîte de sucre

1 boîte de curry rouge thaïlandais

3 dl de bouillon de poulet

1 tasse de lait de coco

4 cuillères de persil haché

Préparation :

Assaisonner les poitrines de poulet avec du poivre noir et les couper en morceaux. Les faire dorer dans une poêle.

Faire cuire le poivron en lanières à côté du poulet.

Mélanger l’ail, le gingembre, le beurre de cacahuète, la sauce soja, le sucre et le bouillon dans un saladier.

Réduire le feu et ajouter le lait de coco et le mélange de beurre de cacahuète.

Laisser cuire pendant 10 minutes.

Servir sur du riz.