Les pâtes sont l’un des repas les plus populaires.

C’est un repas rapide et facile à préparer, satisfaisant et délicieux.

Cependant, de nombreuses personnes commettent l’erreur de les laver après la cuisson.

C’est une erreur à éviter pour plusieurs raisons, détaillées dans cet article.

I- Il est préférable d’éviter de rincer les pâtes :

En les rinçant, on perd la saveur des aliments et des assaisonnements qui les accompagnent.

Cependant, le rinçage à l’eau présente plusieurs inconvénients.

Lorsque vous rincez les pâtes après leur cuisson, elles refroidissent et perdent leur enveloppe d’amidon.

Il s’agit d’une couche d’amidon qui permet à la sauce d’adhérer aux pâtes.

Il n’est donc pas recommandé de rincer les pâtes pour éviter que la sauce ne glisse du plat.

La méthode la plus simple consiste à les égoutter et à les mélanger immédiatement à la sauce.

De cette manière, vous préservez leur saveur tout en évitant qu’elles ne collent.

II- Y a-t-il des exceptions ?

Si vous voulez les manger chaudes, ne les rincez pas après la cuisson.

Vous pouvez toutefois les manger froides si vous le souhaitez.

C’est le cas des salades de pâtes et des salades de nouilles.

Vous pouvez les rincer pour éliminer l’amidon supplémentaire qui les aide à adhérer aux autres composants de la salade.

Il existe cependant une méthode qui interrompt la friture et accélère le refroidissement.

Il suffit de rincer la passoire.

Vous pouvez également les rincer avant de faire frire les nouilles pour un plat asiatique.

En effet, l’élimination de l’amidon supplémentaire améliore la friture, car les nouilles n’adhèrent pas entre elles.

Ainsi, peu après l’ébullition, rincez-les à l’eau.

III- Comment les choisir ?

Le choix des pâtes améliore la qualité et la saveur de votre repas.

Préférez les préparations maison aux produits du commerce.

Privilégiez les pâtes ambrées pour leur couleur.

Une fois cuites, les bonnes pâtes sont rugueuses et de préférence fermes.

Les pâtes fraîches sont idéales pour les farces en raison de leur texture soyeuse.

IV- Les étapes de la préparation de délicieuses pâtes :

Les plats de pâtes sont généralement les plus simples à réaliser.

Pour les préparer correctement, il faut cependant respecter quelques procédures :

– Commencer par porter l’eau à ébullition.

– Réduisez le feu et ajoutez une feuille de laurier et une pincée de sel.

– Ajoutez ensuite vos spaghettis et augmentez le feu.

– Ne pas couvrir la casserole avec son couvercle.

– Pour éviter que les spaghettis ne collent, remuez-les de temps en temps à l’aide d’une spatule.

– Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les immédiatement.

– Réserver une partie de l’eau bouillante.

– Plongez-la dans la casserole à sauce et faites-la cuire pendant une minute à feu doux pour permettre à la sauce de s’imprégner correctement.

– Verser une demi-tasse de l’eau utilisée pour la cuisson.

– Lorsque la texture est bonne, ajoutez un peu d’huile d’olive et du fromage râpé.

– Lorsque le fromage a fondu, retirez la casserole du feu.

– N’oubliez pas de décorer votre dîner avec des herbes aromatiques que vous saupoudrez sur le dessus.

V- Le temps de cuisson ne doit pas être dépassé :

Le respect du temps de cuisson est essentiel pour une bonne cuisson.

D’une manière générale, respectez les indications figurant sur l’emballage.

Cela permet d’éviter que les pâtes ne deviennent molles.