BEIGNETS AUX COURGETTES

Ingrédients : pour 4 personnes

  • courgette : 1
  • farine : 200 g
  • levure chimique :
  • parmesan râpé : 20 g
  • oeufs (trois s’ils sont petits) : 2
  • huile d’olive : 1 c à s
  • huile de tournesol : 10 cl
  • sel
  • poivre

PRÉPARATION:

Râpez (grille à gros trous) la courgette sans la peler. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine, le parmesan et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez la courgette, mélangez.

Chauffez l’huile de tournesol à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Faites glisser la pâte à la courgette dans l’huile chaude, cuillerée à soupe par cuillerée à soupe, en les espaçant suffisamment.

Pour finir

Beignets aux courgettes : Etape 3Laissez dorer joliment les beignets quelques minutes de chaque côté en les retournant souvent, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les immédiatement, ils ne se réchauffent pas.